Maitsmismenüüd

Maitsete Rännak

90 €

Isuärataja

Kuldsaba seriool

wasabi & ingver – kurk – apelsin

Vutirind

pistaatsiapuru – maapirnipüree – rubiinjas sibul – põldmarjakaste

Merikurat

fenkol – krevett – mürkel – apelsini- & aniisikaste

Sorbett

Metskits

sigur & kirss – pirn – mustjuur – kuusevõrsed

Tume šokolaad & passion

punase sõstra sorbett – crème fraîche – krõps

Petit Four

Maitsed Linnulennult

75 €

Isuärataja

Kuldsaba seriool

wasabi & ingver – kurk – apelsin

Merikurat

fenkol – krevett – mürkel – apelsini- & aniisikaste

Sorbett

Veise sisefilee

õuna – & sellerigratään – seened –
krõbe sinihallitusjuust – musta küüslaugu kaste

Vaarikašokolaadi mousse

litši – jogurtisorbett – roosivesi

Petit Four

A La Carte

EELROOG

  • Langustiinid 22

    Argentiina krevett - fenkoli konfii - estragoni majonees

  • Foie Gras 30

    mandel - virsik -soolakad viinamarjad - 4cl Maison Schröder & Schÿler Sauternes AOC

  • Vutirind 20

    pistaatsiapuru - maapirnipüree - rubiinjas sibul - põldmarjakaste

  • Veiseliha Tartar 21

    suitsune peet - bergamott - tšilli - parmesan

  • Kuldsaba Seriool 22

    wasabi & ingver - kurk - apelsin

  • Ravioolid 17

    karulaugu - & pistaatsiapähklitäidisega - sidruni - & kapsatäidisega - köögivilja konsomee

SIGNATUUR

  • Ürdiõliga baklažaan 17

    kitsejuustujäätis - tomatimoos - küüslaugu & baklažaanipüree - basiilikupestopuru

TAIMNE

  • Manchego juust 22

    mini artišokk - spargel - makadaamiapähklid - paprika - mustjuur

  • Kookose-sidrunheina risotto 22

    laimigeel - India pähkli kreem - juurköögivilja krõpsud

LIHA & LIND

  • Pardirind 31

    suvikõrvits - kõrvitsakrõpsud - pardikaste

  • Veise sisefilee 34

    õuna - & sellerigratään - seened - krõbe sinihallitusjuust - musta küüslaugu kaste

  • Metskits 35

    sigur & kirss - pirn - mustjuur - kuusevõrsed

KALA & MEREANNID

  • Merikurat 35

    fenkol - krevett - mürkel - apelsini - & aniisikaste

  • Homaar pruunis võis 55

    siig - porrulaugupüree - suhkruhernes - kohvibisk

  • Praetud kaheksajalg 35

    krõbe kammkarp - porgandi - & kookosepüree - grillitud kurk - homaarisupp passioniga - vürtsikas lillkapsas

MAGUSTOIDUD

  • Tume šokolaad & passion 11

    punase sõstra sorbett - crème fraîche - krõps

  • Vaarikašokolaadi mousse 11

    litši - jogurtisorbett - roosivesi

  • Iirisepuding 11

    kuivatatud jõhvikad - soolaka popkorni jäätis - kuum karamellikaste

  • Mille-feuille 11

    meejäätis - mandel - aasalillede õietolm

  • Juustuvalik 20

    tomatimoos - sibulatšatni